Квас

На пятилитровую емкость:
250 г ржаных сухарей
2-5 столовых ложки патоки
1-2 столовых ложки ржаной хлебной закваски
немного изюма

Сухари заварить кипятком. Когда остынут до 30 градусов цельсия, смешать с патокой и закваской. Переложить в емкость (стеклянную банку) долить теплой кипяченой водой до верха и неплотно прикрыть.
Выстаивать в теплом месте. Периодически пробовать. Когда квас достигнет желаемой кислотности, процедить, разлить в бутылки, положить по нескольку изюминок в каждую бутылку, плотно закупорить и убрать в холодильник на несколько дней (3, 4, 5).

Квас на картинке сильно перестоял :)